Чабер садовий Саммер Саворі

Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Добре росте і у відкритому грунті, і в горщиках на балконі. У кулінарії використовується трава.

Зелень зрізають біля самої землі, збирають в пучки і сушать під навісом на протязі.

Хімічний склад. Трава містить до 2% ефірного масла, головними компонентами якого є карвакрол, цимол, борнеол, цинеол, пінен і інші терпени. Крім того, в ній містяться дубильні речовини і смоли.

Дія. В медицині використовують в складі трав'яних зборів від метеоризму, діареї, при спазмах шлунка і кишківника.

Застосування. Використовувати чабер потрібно обережно, так щоб його сильний гіркувато-пряний смак не домінував над усім іншим. Аромат у чаберу теж сильний. У кулінарії використовують свіжі та сушені стебла і листя, при цьому їх не подрібнюють, а використовують ціляком, інакше вони надають стравам гіркий смак.

Сушені листя чабера є класичною пряністю для всіх страв з бобових. Особливою популярністю чабер користується при приготуванні страв із зеленої і білої квасолі. Використовується також для приготування грибів (за винятком печериць), м'ясних і картопляних салатів, вареної і смаженої риби, рибних супів, біфштексів і котлет, рагу з м'яса, маринованих в оцті овочів, кольорової і квашеної капусти, страв із сиру, грінок і солоного печива .