Деревянные бочки

Деревянные бочки. Купить бочку

Деревянные бочки - наилучшая тара для хранения вина и других напитков. Самая важная ее особенность - то, что вино может дышать, приобретает мягкость, становится полнее и гармоничнее.

Традиционно деревянные бочки используют для заготовки солений. Они прекрасно подойдут для засолки огурцов, помидоров, а также для закваски капусты.

Липовая кадочка - идеальная тара для хранения меда. Такие кадочки изготовлены без применения химических покрытий, а внутри пропитаны пчелиным воском.

Дубовая бочка - наилучшая тара для вина

Вкус, аромат, цветовая игра благородного алкоголя во многом зависят не только от приготовления, но и от условий вызревания напитка. Все требования по хранению наилучшим образом удовлетворяет дубовая бочка. Изготовление по-настоящему качественного алкогольного напитка невозможно без этого по-настоящему уникального бондарного изделия.

У виноделов-профессионалов лучшей тарой для хранения вина по праву считается деревянная. Ее неоспоримые преимущества в том, что древесина хорошо сохраняет температуру, от которой зависит процесс брожения сусла. В бочке на него не повлияют температуры окружающей среды, а также вино полностью ограждено от солнечного света (в отличие от стеклянной тары), что обеспечивает алкоголю сохранить свой истинный эталонный цвет. Древесина не только «дышит», пропуская воздух в количествах, достаточных для поддержания процесса брожения, но и очищает проходящий через нее воздух и обогащает его веществами, ценными для вина. Также считается, что именно в бочках из дерева вино созревает значительно быстрее, чем в любой иной таре.

Дубовые бочки больше всего ценятся в виноделии. Они предпочтительнее по ряду факторов: из-за структуры древесины и веществ, которые в ней содержатся.  Особенно хороши для выдержки вина дубовые бочки «со стажем», а также те, в которых ранее хранились водка или спирт, так как это автоматически избавляет дерево от возможного развития грибков или плесени, а вино — от уксусного брожения. Бочки в этом случае являются практически стерильной тарой,  и для использования их достаточно просто ополоснуть чистой водой.

Приготовление деревянной бочки для хранения вин

Изготовление бочек из дерева — это особый процесс. Для дубовой бочки обычно отбирается древесина высокого качества, а при изготовлении соблюдаются определенные технические условия. Так, например, дерево не распиливают, а аккуратно раскалывают, чем сохраняют плотность и целостность волокон.  Подобный подход обеспечивает бочке долгий срок службы и повышенную прочность.
Составные части бочек из дерева — это длинные боковые доски (клепки), крышка, днище и обручи, которыми каркас изделия стягивается. После сборки бочку особым образом обжигают на открытом огне высокой температуры. Такая закалка древесины не только повышает ее прочность и непробиваемость, но и позволяет волокнам дерева начать выделять особые ароматические вещества, за влияние которых на алкоголь и ценятся дубовые бочки в производстве вина и коньяка.

Последняя процедура, с которой готовится бочка — окуривание с помощью серы. Это происходит следующим образом: изделие ставят в горизонтальное положение, наливают немного чистой воды, а через шпунтовое отверстие в бочку опускается маленькая железная чашечка на проволоке, в которую насыпана сера. Сера поджигается, и бочка окуривается изнутри, пока не выгорает вся сера. После этого чашечка из-под серы вынимается, бочка открывается, воду с серой из нее выливают, а саму бочку тщательно ополаскивают. После этой процедуры бочка тщательно закупоривается и становится готовой для брожения сусла.

Купить деревянные бочки и другие изделия из дерева можно в нашем интернет магазине.