Лучшие сорта капусты для квашенья

Квашеная капуста – это не только очень вкусный, универсальный продукт, но и полезный. Квашенная капуста благотворно влияет на микрофлору кишечника, способствует ее нормализации, следовательно, улучшает процесс пищеварения в целом. Во многих европейских странах, а также в Азии, Корее, Китае квашенная капуста является национальным продуктом и широко используется в приготовлении многих блюд.

Существует несколько видов приготовления квашенной капусты – шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной и рубленой, цельнокочанная. В разных странах каждый из видов готовится, конечно же, по собственной рецептуре.

Когда наступает осеннее–зимний период, то капуста становится незаменимым овощем, который можно употреблять не только в свежем виде. Квашенная капуста является не только отличным гарниром ко многим блюдам, но и послужит начинкой для выпечки. Вкус квашеной капусты зависит не только от способа ее приготовления и рецепта, а во многом и от сорта самой капусты. Для квашения подходят не все сорта капусты, лучше использовать сорта позднего или средне-позднего срока созревания. А какие именно, мы постараемся подробно рассмотреть в нашей статье.

Белоснежка – это один из популярных сортов поздней капусты. Белоснежка успела себя зарекомендовать как сорт непривередливый к условиям выращивания, климату и почве. Имеет хороший показатель урожайности и великолепно хранится. Вегетационный период капусты Белоснежка составляет 155 – 175 дней. Плоды округло–плоские или округлые, средняя масса плода составляет 2,3 – 4,8 кг. Капуста очень устойчива к растрескиванию, фузариозному увяданию и сосудистому бактериозу. Идеально подходит для квашения и длительного хранения в свежем виде.

Агрессор F1 – это, наверное, самый распространенный и известный сорт средне-поздней капусты. Капуста Агрессор F1 славится высокими вкусовыми качествами не только в свежем виде, но и после квашения. Непривередлива к условиям выращивания и всегда радует стабильным, хорошим урожаем. Срок созревания капусты 115 – 120 дней от всходов до плодоношения. Кочанчики выровненные, округло–плоской формы, средней массой от 3 до 5 килограмм. Капуста Агрессор F1 устойчива к растрескиванию и имеет плотную внутреннюю структуру и отлично хранится.

Мегатон  F1 – это своего рода капуста – богатырь. Головка капусты Мегатон F1 округло – приплюснутой формы и может достигать веса в 8 килограмм. Капуста Мегатон F1 считается среднего срока созревания, с вегетационным периодом 100 – 110 дней. Данная капуста более привередлива к условиям выращивания и любит хорошо удобренные почвы, с определенной влажностью. Капуста Мегатон F1 отличается от других высоким содержанием сахара, что делает ее вкусовые качества идеальными для квашения и употребления в свежем виде.

Московская поздняя – это капуста позднего срока созревания, с вегетационным периодом приблизительно 128 дней. Капуста Московская поздняя предназначена для выращивания в открытом грунте и имеет длительный период хранения. Это влаголюбивый сорт, поэтому Московская поздняя требует определенного внимания и ухода во время выращивания. Кочанчики капусты в основном имеют округло–плоскую форму и могут достигать массы от 6 до 8 килограмм. Встречались случаи, когда вес кочана мог достигнуть и 15 килограмм. Капуста хорошо хранится и имеет плотную структуру кочана. В Московской поздней содержится высокое количество сахара и аскорбиновой кислоты, что делает ее отличным кандидатом не только для потребления в свежем виде, а и для квашения.

Колобок F1 – это позднеспелый гибрид белокочанной капусты. Вегетационный период капусты Колобок F1 составляет 115 – 125 дней после высадки рассады. Кочаны капусты имеют округлую форму, со средней массой 2 – 3 килограмма. Капуста Колобок F1 имеет короткую внутреннюю кочерыжку, сочный зеленый окрас сверху и белую мякоть внутри. Растение достаточно компактное, с высокой морфологической и биологической однородностью. Устойчива к большому количеству болезней капусты. Колобок F1 выделяется хорошими сроками хранения, а также вкусовыми качествами, что делает ее отличным сортом для квашения.

Слава  – это капуста среднего срока созревания, с вегетационным периодом 110 – 115 дней. Капуста Слава отличается высокими вкусовыми качествами и идеально подходит для квашения. Капуста имеет кочаны округлой или плоско–округлой формы, с плотной структурой и средним весом до 4 – 4,5 килограмм. Это довольно сильный сорт, с прекрасной урожайностью, но с небольшим сроком хранения в свежем виде. Поэтому капусту Слава рекомендовано употреблять в ближайшее время после сбора урожая или же сразу использовать для квашения.

Атрия F1 – это один из известных, распространенных и многими любимых сортов поздней капусты. Вегетационный период капусты Атрия F1 составляет 115 – 120 дней после высадки рассады в грунт. У капусты Атрия F1 короткая кочерыга и достаточно плотная внутренняя структура. Также этот вид капусты способен длительное время сохраняться на корню, что делает ее идеальной для выращивания в осенний период. Капуста Атрия F1 имеет округло–плоскую форму головки, весом от 4 до 8 килограмм. Этот сорт имеет великолепные вкусовые качества и особенно рекомендуется для квашения.

Поздняя Харьковская – это капуста позднеспелого срока созревания с вегетационным периодом от 145 до 165 дней. Капуста всегда показывает хороший, стабильный урожай. Также зарекомендовала себя как непривередливый сорт к условиям выращивания. Кочаны поздняя Харьковская имеет достаточно крупные округлой или округло – плоской формы, со средней массой 3 – 3,5 килограмма. Сорт имеет достаточно плотную структуру, морозоустойчив, а также устойчив к растрескиванию. Отлично подходит для зимнего хранения и квашения.

Амагер – это позднеспелый сорт капусты с вегетационным периодом 117 – 148 дней. Амагер имеет кочан плоско–округлой формы средней массой от 1,9 до 3,2 килограмма. Структура капусты Амагер плотная, созревание очень дружное. Амагер считается одним из лучших сортов для хранения в зимний период и для употребления как в свежем виде, так и для квашения.